Кашаса ЖАКАРЕ (JACARE)
КАШАСА «ЖАКАРЕ»
Появлением кашасы бразильцы обязаны португальским конкистадорам. Они прихватили с собой из Старого Света несколько самогонных аппаратов и провели ряд экспериментов с местным сырьем. Поначалу, говорят, получалась жуткая гадость, но затем в технологическом процессе кое-что исправили, и рабовладельческая Бразилия обзавелась жидкой валютой. В буквальном смысле слова. Именно за кашасу рабовладельцы покупали себе новых рабов.
Сегодня в Бразилии насчитывается более сотни сортов “огненной воды” (ежегодно производится, в общей сложности, более полутора миллиардов литров кашасы, и почти вся она уходит на внутренний рынок). Едва ли не каждый уважающий себя «фазендейро» считает своим долгом внести вклад в отечественное кашасоварение. Отсюда, кстати, и колоссальная разница в качестве продукта – от дешевого пойла до весьма и весьма интересного напитка с претензией на изысканность.
Основное отличие кашасы от рома: ром получают в процессе перегонки мелассы, или черной патоки, а кашасу дистиллируют непосредственно из нерафинированного сиропа тростникового сахара.
Одно из немногих исключений – кашаса ЖАКАРЕ (JACARE). Это достаточно известный и уважаемый за пределами Бразилии брэнд. “JACARE”- так собственно называется, самое популярное блюдо из крокодила, это второй по популярности, после кашасы, элемент из бразильской кухни.
Кашаса ЖАКАРЕ – молодая кашаса, обладающая свежим, ярко выраженным вкусом, истинным вкусом этого напитка, как считают многие ее поклонники.
