OUZO Plomari
По поводу происхождения узо единого мнения нет. Самая популярная народная история гласит, что слово это пустили в обиход с ящиков, в которых напиток экспортировали в Марсель. Якобы на ящиках стояло “uso Massalia”, то есть “для употребления в Марселе”, и дальше все пошло естественным путем: слово “Марсель” исчезло, а “узо” – осталось. Кто-то поговаривает о том, что изобрели его на горе Афон в XIV веке, монахи, как водится. Любители лингвистики утверждают, что “узо” происходит от турецкого слова uzum, означающего в переводе “виноградная гроздь” или “виноградная настойка”. Но, наверное, все значительно проще: в Греции словом “узо” называют анис. Однако туристу такое обычное объяснение никак не подходит – надо, чтоб была легенда, желательно с приключениями. Тут с приключениями так себе, зато легенда, хоть и слабенькая, есть.
Узо изготавливается из этилового спирта, настоянного на ароматических травах, в изобилии произрастающих на солнечных берегах Греции. Основа основ в приготовлении узо – это анис. Своим ароматом и глубоким, мягким вкусом узо обязано именно анису. Спирт изначально являлся продуктом перегонки виноградного сока, но сейчас в промышленном производстве узо по закону процент именно виноградного спирта должен составлять 20%. Перегонку осуществляют в медных котлах, после чего смесь «бродит» и настаивается на травах. Узо имеет крепость 40 – 50 градусов.
Секреты лучшей узо Пломари Исидорос Арванитис
1.Мягкая вода из источников реки Sedountas.
2.Анис с деревни Lisvori, фенхель с севера на острове Эвия, «звездочки аниса», корицы, мускатный орех, кармадон, бадьян и несколько других трав с земли острова Лесбос.
3.Соль из солеварни в Kalloni ( Лесбос).
4.Пропорции ингредиентов из рецепта созданного Isidoros Aavanitis в 1894г.
5.Традиционное производство. Процесс дистилляции узо Plomari – это настоящий ритуал который в значительной степени несет ответственность за создания идеального аромата. У Plomari три перегонки в медном кубе, каждая перегонка длится девять часов, поскольку, как говорится: «чем дольше время, тем лучше дистилляция»
OUZO Plomari- это чистый, натуральный напиток наивысшего качества. Он обладает богатым, многогранным ароматом, в котором смешались и фенхель, и бадьян, и анис, и кардамон, и корица, и мускат. Кстати говоря, эти отборные греческие семена, травы и пряности составляют около пяти процентов готового дистиллята. И именно тщательный отбор компонентов и использование высококачественного “Крестьянского” спирта придают OUZO его уникальный аромат и изысканный вкус.
Как пить узо
Греки живут размеренно и медленно, радуются жизни и солнцу, а потому среди них практически нет алкоголиков. Узо пьют во время знаменитых обеденных трапез, которые порой затягиваются на пять – шесть часов. Употребляют его как аперитив под самые разнообразные закуски. Мягкий вкус узо хорошо оттеняется и сладостями, и знаменитым овощным греческим салатом, и морепродуктами. Подают узо в узких высоких стаканчиках на 50 – 100 мл.
Узо пьют тремя способами
Неразбавленный узо – большие любители утверждают, что так можно почувствовать и насладиться вкусом узо. Но этот способ не советуют для непривычных.
Узо с кубиками льда – считается, что все ароматы узо “просыпаются” от прохладной среды, что создаёт лёд, который потихонечку тает, и это помогает растянуть удовольствие.
Узо разбавленный водой и с кубиками льда – это для начинающих. Цвет узо изменяется, становиться приятно молочным. Лед и вода сбивает спиртность и делает вкус узо “бархатным”.
Что подать к узо
Пить узо без сопровождения едой не принято. В специальных магазинах есть даже способ подачи закусок. Здесь подают маринованные и солёные овощи, рыбу и морепродукты, блюда приготовленные на масле с большим количеством соуса, закуски с рисом или макаронами, обязательно хлеб, чтобы как-то сбалансировать уровень алкоголя в организме. Также считают, что посыпания закусок свежей разнообразной зеленью тоже помогает в этом. Греки обычно пьют его с традиционными закусками мезедес – салатами, морепродуктами, тушеным мясо и овощами, кондитерскими изделиями. Подается в маленьких или узких и высоких стаканах, куда добавляется прохладная вода со льдом. После добавления воды напиток приобретает характерный мутно-белый цвет, благодаря содержащемуся в нем анису.
